Boia sau paprika este un condiment de culoare roşie obţinut prin pisarea ardeilor roşii uscaţi. Se disting două categorii mari de boia şi anume iute, respectiv dulce. Culoarea, nuanţa este calculată în ASTA ce reprezintă intensitatea acestui praf, iar în cazul celei iuţi, pe lângă culoare, mai apare şi o scara pentru iuţeală (capsaicina), scara